Rauch & Verführung Die erhabene Kunst des Grillens

Tradition Verfeinert Über Feuer

Barbecue lebt seit langem in den Herzen von Familien, Feldern und Feuerschalen. Wir ehren seine Wurzeln und erhöhen gleichzeitig das Erlebnis. Unsere Köche verbinden globale Einflüsse – von den eichenfeuergeräucherten Briskets aus Texas bis zu koreanischen Kurzrippchen und mediterranen Lammspießen – alles mit Finesse, Geduld und Zweck ausgeführt. Das ist nicht lässig im Hinterhof. Es ist Holz, Flamme und kulinarisches Erbe verwandelt.

Vom Räucherei zum Feinen Essen

Wir kurieren, pökeln und marinieren mit Absicht. Rippchen, glasiert in fassgereiftem Bourbon, Wagyu-Brisket, geräuchert über Kirschholz, und Entenbrust, langsam über Glut geröstet – jeder Schnitt erhält Stunden der Liebe, bevor er jemals mit der Flamme in Berührung kommt. Unsere hausgemachten Gewürzmischungen und Saucen sind geschichtet, nicht laut – rauchige Pfirsiche, Ancho-Kakao, gereifter Essig-Melasse – die tiefen Geschmack erzeugen, ohne die Seele des Fleisches zu überladen.

Von Flamme Geschaffen, Durch Zeit Verfeinert

Unser Barbecue ist nicht rustikal – es ist ein Ritual. Wir haben langsames Räuchern und offenes Grillen zu einer Kunstform erhoben. Inspiriert von globalen Barbecue-Traditionen – vom amerikanischen Süden bis zu japanischem Yakitori – verbinden wir reichhaltige, rauchige Tiefe mit der Finesse der gehobenen Küche.

Unsere Köche beginnen mit handverlesenen Schnitten: trocken gereiftes Rindfleisch, zarte Lammrippen und Erb-Pork. Sie werden mit hausgemischt Gewürzen, gereiften Salzen und seltenen Hölzern wie Mesquite, Hickory und Kirsche gewürzt.